随着预制菜工业化、规模化、标准化生产的出现和快速发展，如何保证预制菜的安全性和营养品质，成为公众关注的焦点。
2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)(以下简称标准)。标准起草专家指出，该标准以保障消费者饮食健康、规范预制菜产业高质量发展为主要目的，重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品作出规定。这是回应人民群众关切、规范引导产业高质量发展的重要举措，对于切实保障人民群众饮食安全与营养具有重要意义。
预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴
国家食品安全风险评估中心标准二室主任、研究员王君介绍，根据食品安全风险分析理念，结合六部门关于《加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》有关预制菜的定义，标准明确预制菜不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。主要从以下方面考虑：