蜀道连古今，美食越千年。4月2日，剑阁县汉阳镇一年两度的“大肉面会”热闹开席。作为当地传承已久的民俗盛事，这一碗风味独特的大肉面，吸引近千名游客慕名而来，在烟火气中品味舌尖上的非遗文化。
上午十一点，大肉面会正式开席。一碗碗热气腾腾的大肉面被端上餐桌，筋道的面条搭配红亮汤头，巴掌大的肉片色泽红润、肥而不腻，浓郁的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。游客们围坐一起，大口吃面、大块吃肉，尽享美味佳肴。
作为当地非遗项目，汉阳铺大肉面的美味，离不开传承人的坚守与匠心。面条采用面粉加鸡蛋压制的新鲜活面，筋道爽滑。高汤以棒子骨、老母鸡配葱姜等调料熬制，汤汁雪白、鲜醇浓郁。而作为大肉面核心的大肉制作则更是讲究，需精选上等五花肉，经焯水、上色后，切成三两左右的肉片，再配以二十余味香料，用文火慢炖三小时，才能达到肥而不腻，入口即化的特点。其火候与时间精准拿捏，既逼出多余油脂，又保证肉质酥烂入味。
因蜀道而兴的汉阳铺大肉面会传承至今已超过500年，如今，它不仅是当地人祈福聚餐的传统习俗，更成为承载乡愁与文化的亮丽名片。通过一代代传承人的坚守与创新，这项独特的非遗技艺正不断焕发生机，让传统美食文化在岁月长河中历久弥香。
当天还举行了吃大肉面比赛，三名参赛选手需吃完三碗大肉面，用时最短的获胜，同时，精彩纷呈的文艺节目轮番登场，现场热闹非凡。
杨文波李定川
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