禁明火、吃冷食 解锁古人的清明饮食

清明时节，南北食俗各异，却都承载着对春天的期许和对乡土的记忆。融合寒食节的特点，古人的清明一般禁明火，吃冷食。人间至味，一口清欢，再去看看古人是怎么把冷食吃出百般滋味的。

寒食三天，最管饱的还是主食。

《荆楚岁时记》三月记事开篇就写：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。”

饧(xíng)就是麦芽糖，大麦磨碎煮粥，冷却后浇上黏稠的糖浆——甜丝丝的，冷着吃也不腻。