灭菌乳不能再使用复原乳 新国标保障纯牛奶更纯正

本报记者 马爱平

前不久，我国《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单正式实施。新国标明确规定，灭菌乳(即常温纯牛奶)生产只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛(羊)奶”或“纯牛(羊)乳”。这标志着常温纯牛奶生产进入100%生鲜乳时代。

那么，复原乳是什么？它与生鲜乳有何不同？科技日报记者日前就此采访了相关专家。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、奶业创新团队负责人郑楠参与了此次标准修订工作。她介绍，通俗来说，复原乳就是用奶粉勾兑还原的奶。