炽烈的高原阳光下，那曲市索县若达乡斯定卡村嘎松扎西的房子里，晒满了紫红的芫根，墙边堆起一袋袋装满芫根的麻袋。
嘎松扎西摩挲着手中那片金黄，脸上是藏不住的笑意，“如今，这‘土疙瘩’成了宝贝，一盒能卖到49元！我们家一年靠芫根就能收入15万多元！”
芫根是青藏高原上的食药同源作物，在索县，芫根更是当地美食制作中不可或缺的食材。农牧民常将芫根块与羊肉一同炖制，让肉质更鲜、汤汁更醇，或把芫根叶制成清香四溢的包子馅料，一口下去满是鲜香风味。
“以前地里的芫根，吃不完的只好喂牲口。”为了实现芫根这种当地土特产价值的最大化，嘎松扎西在世代传承的古法工艺基础上不断改进创新。嘎松扎西介绍，通过“晒干、泉洗、煮熟、切块、打碎、复晒”六道工序，一种作物便衍生出多种食用方式，乡土味道有了更多元的呈现，土特产也能跟随时代的发展引领新“食”尚。