川式“漂亮饭”飘香墨尔本 华人厨师探路“新中餐”

中新网北京11月18日电 题：川式“漂亮饭”飘香墨尔本 华人厨师探路“新中餐”

中新网记者 金旭

在澳大利亚墨尔本，一家创意川菜馆凭借鱼香茄子、钟水饺、大刀回锅肉等菜品，以地道又新颖的风味赢得了众多食客喜爱。不少食客爱上川菜，还学会用四川话夸一句“很巴适”。近日，华人厨师傅锟接受中新网记者连线采访，讲述他探路“新中餐”的故事。

傅锟出生于成都，17岁时决定学习厨艺。2005年，他怀着“去更大世界看看”的想法，带着家人远赴澳大利亚，开启海外闯荡的新生活。初到澳大利亚，傅锟全身上下仅有五千澳元。“为了生计，我在墨尔本唐人街的中餐馆找了份厨师工作，一边适应当地环境，一边寻找更多发展可能。”他说，当时的中餐以改良的粤菜为主，川菜在当地有很大的市场空间。