“做菜加入辣椒面，既能提升辣味，也可以增色。”
“本土黑猪肉煮18分钟左右，到七成熟，关火，原汤焖制约20分钟，拿出来晾凉后切片……”
当中青报·中青网记者走进四川旅游学院时，一堂关于国家级非遗代表性项目川菜烹饪技艺的课正在进行。麻婆豆腐、回锅肉、龙抄手、夫妻肺片……一堂课，8道菜，国家级非遗代表性传承人徐孝洪边做边讲解，让学员在观看实操中学习技艺。
这里开展的并非学校常规的本科教学，而是四川旅游学院承办的中国非遗传承人研修培训计划(以下简称“研培计划”)——关于川菜的研培班。截至目前，学院已举办川菜相关研培班4期，培训学员108人。学员主要来自川渝地区，多数具有烹饪基础，为饮食类非遗代表性传承人、高级别厨师、相关院校川菜烹饪相关教师等。